Auskunft
Schulporträt
Aktuelle Beiträge aus unserer Brauerei
Liste der Ausbildungsbetriebe
Eine Liste der Ausbildungsbetriebe von Brauern und Mälzern finden Sie hier.
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Brauerei
Historie versus Moderne – Expedition am 25. Juni 2024 mit der Klasse DBR31
Leider wird das Gebäude der historischen Brauerei im Technikmuseum Berlin aktuell energetisch saniert. Daher mussten wir zum Aspekt Historie ausweichen auf die ARD-Mediathek, haben dort aber einen hervorragenden Film über historisches Brauen im Adler-Bräu (Baden-Württemberg) entdeckt. Dort wird unter anderem noch mit Läutergrand, Kühlschiff, Berieselungskühler und offenen Gärbottichen gearbeitet (Link zur ARD-Mediathek).
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Brauerei
Brautage für das Sommerfest
Mit viel Freude, Engagement und Sachverstand haben wir an zwei Tagen mit der Brauer/-innenklasse DBR31 ein leichtes helles Schankbier und ein kräftiges Festbier für das kommende Sommerfest gebraut.
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Brauerei
Exkursion zum Brauhaus Lemke
Mit den angehenden Brauer/-innen und Mälzer/-innen des ersten Ausbildungsjahres besuchten wir Ende November 2023 das Brauhaus Lemke in den S-Bahnbögen Nähe Hackescher Markt. Es wurde 1999 gegründet und ist damit eine der ältesten Gasthausbrauereien Berlins.
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Brauerei
Exkursion der Brauer/-innen und Mälzer/-innen zur VLB
Mit den angehenden Brauer/-innen und Mälzer/-innen des 1. Ausbildungsjahres besuchten wir im März 2023 die VLB an der Seestraße in Berlin-Wedding. VLB steht für „Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin“ und ist ein weltweit bekanntes Lehr- und Forschungsinstitut zur Förderung der Brauwirtschaft.
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Brauerei
Hopfenspende der Fa. BarthHaas
Nach einigen gelungenen Brauversuchen im Rahmen der eigenständigen Absschlusssude der auslernenden Azubis sowie der gemeinsamen Produktionen für die Sommer- und Winterfeste, waren die Vorräte an Hopfen der Schulbrauerei größtenteils aufgebraucht. Dank der großzügigen Spende durch das weltweit agierende Traditionsunternehmen BarthHaas GmbH & Co. KG konnten wir unsere Vorräte an Hopfenpellets wieder auffüllen.
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Brauerei
Abschied vom Braukeller und Einzug in die neue Brauerei
Eine fast 20-jährige Ära endet und eine neue beginnt: Die Brauer/-innen ziehen mit ihrem Equipment in eine ehemalige Lehrküche im Erdgeschoss.
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Brauerei
Vorstellung des Verbandes der Diplom Biersommeliers
Diplom-Biersommelier Torsten Spörl hat der Klasse DBR01 im Rahmen eines kurzen Vortrages die Arbeit seines Verbandes vorgestellt.
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Brauerei
Abschlussprojekte der Brauer/-innen und Mälzer/-innen (August–Dezember 2021)
Im Winterhalbjahr erhalten die Azubis des 3. Ausbildungsjahres den Auftrag, in Teams eine Rezeptur und ein entsprechendes Etikett für ein Bier zu entwickeln. Die Biere werden im Braukeller der Emil-Fischer-Schule hergestellt. Nach sechs Wochen Reifung wird das Produkt präsentiert und sensorisch beurteilt. Der gesamte Prozess wird in Form einer Projektmappe dokumentiert.
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Brauerei
Neues Modul „Bier-Sensorik“ für die Brauer/innenklassen!
Am letzten Schultag vor den Herbstferien haben wir eine neue Versuchsreihe zur Bier-Sensorik durchgeführt.
Freundlicherweise hatte uns die Doemens e. V./Doemens Academy GmbH ein Flavour-Set mit verschiedenen Bieraromen, aber auch Fehlaromen zur Verfügung gestellt.
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Brauerei
Aller guten Dinge sind drei!
Unsere dritte Exkursion mit dem 3. Ausbildungsjahr Brauer/-in und Mälzer/-in führte uns nun, nach dem Besuch zweier mittelständischer Unternehmen während der letzten Wochen, in die kleine, aber feine Braustätte Eschenbräu im Berliner Wedding. Die spontane Reaktion unseres Azubis Manuel Haza Santos (siehe Bild) spricht für sich.
