Brauerei

Abschied vom Braukeller und Einzug in die neue Brauerei

Eine fast 20-jährige Ära endet und eine neue beginnt: Die Brauer/-innen ziehen mit ihrem Equipment in eine ehemalige Lehrküche im Erdgeschoss.

Ära Braukeller:

2003 – Anschaffung einer Brauanlage (50 Liter) mit Handschrotmühle (finanziert durch Spenden Berliner Brauereien und Lebensmittelindustriebetriebe, federführend Werner Rudolph)

2004 – Inbetriebnahme der Brauanlage und Erstellung von ersten Standardrezepten für Pilsener und Schwarzbier; erster Flaschenbierausschank auf dem Sommerfest (federführend Dr. H. Michaels)

2007 – Vielfältige Optimierungen der Prozessschritte und technischen Geräte sowie Erstellung weiterer Standardrezepte, z. B. Festbier und Märzen (federführend Michael Sasse)

2009 – Anschaffung einer elektrischen Schrotmühle

2010 – Anschaffung einer stationären und einer mobilen Schankanlage sowie eines zweiten Gewerbekühlschranks

Seit 2012 – Veranstaltung einer regelmäßigen Weihnachtsfeier für das Kollegium unter dem Motto „Trialog der Gewerke“ (Brauerei/Fleischerei/Bäckerei), seit 2019 „Tetralog der Gewerke“ mit veganen Produkten aus der Küche

2013 – Anschaffung eines dritten Gewerbekühlschranks

2017 – Anschaffung und Inbetriebnahme eines neuen Sudwerks mit 75 Liter (federführend Michael Sasse)

2021 – Anschaffung und Inbetriebnahme eines Flaschenfüllers (federführend Lars Kirstein und Dr. H. Michaels)

• Zahlreiche Abschlussprojekte der Azubis, jährlicher Bierausschank auf dem Sommerfest

Neue Brauerei im Erdgeschoss

Frühjahr 2021 – Beginn des Umbaus der ehemaligen Lehrküche

Sommer 2022 – Einzug / Einräumen des Equipments (federführend Lars Kirstein)

30.09.2022 – erster Brautag in den neuen Räumen: Abschlussprojekt des 3. Ausbildungsjahres

Verbunden mit viel Zuversicht schauen wir in die Zukunft: Tageslicht, endlich Wasserabläufe im Boden, Rauchabzüge an der Decke und Gasanschluss für einen Kocher. Außerdem ermöglichen die großzügigeren Räumlichkeiten den Unterricht in Teilgruppen in der Brauerei.

An dieser Stelle einen herzlichen Dank an den Technischen Leiter der Schule Herrn Niemeyer, der die Projektplanung und -durchführung maßgeblich unterstützt hat sowie an unseren Förderverein, der die Finanzierung des neuen Gaskochers ermöglichte.

Dr. Henrik Michaels

Bildnachweis:
© 2022 L. Kirstein, Emil-Fischer-Schule