Emil-Fischer-Schule

Oberstufenzentrum Ernährung und Lebensmitteltechnik

Brauerei

Historie versus Moderne – Expedition am 25. Juni 2024 mit der Klasse DBR31

2024 06 expedition dbr31 01s

Leider wird das Gebäude der historischen Brauerei im Technikmuseum Berlin aktuell energetisch saniert. Daher mussten wir zum Aspekt Historie ausweichen auf die ARD-Mediathek, haben dort aber einen hervorragenden Film über historisches Brauen im Adler-Bräu (Baden-Württemberg) entdeckt. Dort wird unter anderem noch mit Läutergrand, Kühlschiff, Berieselungskühler und offenen Gärbottichen gearbeitet (Link zur ARD-Mediathek).

Am nächsten Tag ging es dann gleich an zwei moderne Brau-Standorte: Zunächst zur Vagabund-Brauerei im Gewerbehof Oudenarder Str. Braumeister Erik Mell zeigte und erklärte uns die Abläufe vor Ort in dem imposanten und denkmalgeschützten Gebäude (ehemaliges Kesselhaus).

Expedition DBR31Expedition DBR31

Anschließend fuhren wir zur Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB) in die Seestraße. Weil es sich dort um eine Forschungsbrauerei handelt, findet man in dem so genannten Wilfried-Rinke-Brauereitechnikum die gesamte Bandbreite brautechnischer Geräte und Anlagen, wie sie weltweit in Brauereien eingesetzt wird. Und das alles im Kleinmaßstab.

Expedition DBR31Expedition DBR31Expedition DBR31Expedition DBR31Expedition DBR31

Schicksal oder Zufall: Paul Böck und Max Lambertz, die vor einigen Jahren in der VLB den Beruf Brauer und Mälzer gelernt hatten, damals die EFS besuchten und aktuell an der VLB beschäftigt sind, zeigten uns die vielfältigen technischen Anlagen. Unter anderem ein 5-Liter-Sudwerk (!) sowie die ganze Bandbreite der Filtrationsverfahren.

Vielen Dank nochmal an die beiden!

Ein sehr interessanter Tag für alle Beteiligten mit tiefen Einblicken in moderne Brauverfahren und mit viel Spaß!

Dr. Henrik Michaels

 

 

Bildnachweis
© 2024 Lisa Scholz, Emil-Fischer-Schule

efs logo name s

Emil-Fischer-Schule
Cyclopstr. 1–5
13437 Berlin

Fon 030 41 47 21-0
Fax 030 41 47 21-26
eMail

stadtplanbvg logoberlin logo

Sorry, this website uses features that your browser doesn’t support. Upgrade to a newer version of Firefox, Chrome, Safari, or Edge and you’ll be all set.