Fachschule für Lebensmitteltechnik

Wie man aus Silber Gold macht…

Am Dienstag, den 18. Januar, wurden im Fleischtechnikum im Rahmen des Schwerpunktes Fischfeinkost des laufenden Semesters Forellen geräuchert.

Inzwischen ist es Tradition, dass die Techniker/-innen im dritten Semester neben Fleischerzeugnissen auch Fisch heiß räuchern.

Die bereits am Montag angelieferten und vorgesalzenen Fische aus biologischer Aufzucht wechselten am Dienstagmorgen in einer der Räucherkammern ihr Aussehen von Silber zu Gold. Die praktische Arbeit wurde von theoretischen Inhalten in den Fächern Technologie und Sensorik begleitet.

Einige Studierende verkauften dann bereits in der Mittagspause die wohlriechende Ware noch warm an Schüler/-innen und Kolleg/-innen im Haus.

Marion Westphal
Fachschule für Lebensmitteltechnik

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