| Verfasser/-in |
Thema der Technikerarbeit |
| Eberle, Florian |
Veganes Mousse au chocolat, laktosefrei |
| Glamann, Chris |
Saurer Rotkohl |
| Hempel, René |
Vollkorn-Weizenpizza mit Zucchini, Paprika, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse |
| Isendahl, Heiko |
Südsee-Matjes – Matjesfilet nordische Art enzymatisch gegart |
| Jackert, Marcel |
Veganer Soja-Brotaufstrich nach bologneser Art |
| Kelka, Marc |
Garsapi – Enzymatische Garung mittels Marinaden |
| Klös, Christian |
Tomaten-Zwiebel-Lauchbutterzubereitung |
| Kotte, Roman |
„Paneer“ – Käse für Pfanne und Grill |
| Kupris, Holger |
Brotaufstrich Kichererbse-Tomate |
| Lischke, Wolfgang |
Marinierte Heringshappen mit pikanter Cranberriesoße |
| Müller, Florian |
2-in-1-Lachscreme |
| Olschinsky, Benjamin |
„Chili Con Pescado“ |
| Päßler, Corinna |
„German Corn-Dog“ |
| Rohfeld, Michael |
Sauce Beurre Blanc |
| Schlootz, Julien |
Red Thai-Chili-Pepper-Gewürzpaste |
| Schröder, Robert |
Cold smoked gamba – Kaltgeräucherte und enzymatisch gegarte Garnele |
| Simon, Max |
„CampingBags“ – Rinderschmortopf |
| Sohr, Thomas |
„Fiskpaj“ – Ein heißgeräuchertes Fischerzeugnis mit Spinat und rosa Beeren |
| Stangl, Christopher |
Vadouvan-Birnen-Chutney |
| Stich, Jan |
Lachsforellen-Galantine |
| Viehmann, Kai |
Gorgonzolakruste |
| Walter, René |
Ceviche-Feinkostsalat |
| Wünsch, Thomas |
Heißgeräucherte Lachsroulade mit einer Füllung aus Kräuterfrischkäse und Cashewkernen |
